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本店の酒時記

こんにちは！
こちらでは、田中酒造で行われた行事や出店風景などを紹介いたします♪
店長日記ですが、皆で更新して行きたいと思います。

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田中酒造の酒造り

製造工場　亀甲蔵

亀甲蔵は明治３８年頃に建てられた石倉群で、平成９年（１９９７年）に全国でも珍しい、見学製造工場に新設いたしました。１年中仕込作業が出来る四季醸造蔵という特性を活かし田中酒造の日本酒を造っています。

四季醸造蔵

酒造りは寒い冬に仕込み作業を行う「寒造り」が一般的だが、「亀甲蔵」は、北海道の冷涼な気候を活かして一年中、日本酒を醸造することが出来ます。

仕込み水

仕込み水としての条件、それは無色透明、異臭味がない、中性または微アルカリ性であること、そしてリン酸やマグネシウム、カリウムといったミネラルを豊富に含んでいること、鉄分が少ないことです。小樽は豊かな森と自然に囲まれた地域性によって良質で酒造りに適した水が豊富にあります。亀甲蔵では地下約70ｍから伏流水を汲み上げ仕込み水として使用しています。

酒造好適米

平成10年に北海道の酒造好適米が開発されて以来田中酒造では農家さんと協力し北海道らしい地酒造りを追求してきました。現在、主原料である酒造好適米は100％北海道産を使用し、お酒の特長に合わせ使い分けています。

*主な酒造好適米：「吟風（ぎんぷう）」
　　　　　　　　　　　　「彗星（すいせい）

少量生産

1年間に製造する日本酒の量は500石（1升ビン換算で約5万本）と大量生産するメーカーが1日に出荷するような、わずかな量を丁寧に製造しています。細部まで「テマ・ヒマ」を惜しみなく掛けたお酒は「宝川」を中心に「しぼりたて生原酒」「季節限定酒」が人気です。

受賞歴

一滴一滴心を込めた日本酒をつくり続け、たくさんのお客様に支えられて数々の賞をいただきました。これもひとえに、皆様のおかげです。本当にありがとうございます。

■2013年

受賞名：小樽新技術及び新製品開発事業　

優秀開発賞

受賞品：雪ひしおラーメン

■2013年

受賞名：商工会議所検定事業表彰

受賞：田中酒造

2012年

受賞名：北海道チャレンジ企業表彰

経営革新部門賞　受賞

受賞店：曲イ 田中酒造株式会社

■2011年

受賞名：北海道T-1グランプリ２０１１

法人の部　金賞

受賞品：マッコリ漬け（販売はございません）

■2011年

受賞名：北海道新技術・新製品開発賞

奨励賞

受賞酒：楽酒美（らくしゅみ）

■2011年

受賞名：全国酒類コンクール

ﾚｷﾞｭﾗｰ酒一般テイスティング部門　１位

受賞酒：本醸造　宝川

■2011年

受賞名：札幌国税局新酒鑑評会　

道産米吟醸酒の部　金賞

受賞酒：金賞受賞 宝川

■2011年

受賞名：札幌国税局新酒鑑評会　

純米酒の部　金賞

受賞酒：金賞受賞酒 宝川 特別純米酒

■2010年

受賞名：全国酒類コンクール

ﾚｷﾞｭﾗｰ酒部門　入賞

受賞酒：本醸造　宝川

■2010年

受賞名：全米日本酒歓評会　金賞

受賞酒：純米吟醸酒　亀甲蔵


■2010年

受賞名：全国新酒鑑評会　金賞

受賞酒：金賞受賞 宝川


■2010年

受賞名：南部杜氏自醸清酒鑑評会　

優等賞

受賞酒：金賞受賞 宝川

■2010年

受賞名：世界モンドセレクション　金賞


受賞酒：美苫（びせん）苫小牧のお酒

■2010年

受賞名：札幌国税局新酒鑑評会　金賞


受賞酒：金賞受賞 宝川

■2009年

受賞名：札幌国税局新酒鑑評会　金賞


受賞酒：金賞受賞 宝川




■2009年

受賞名：世界モンドセレクション　金賞


受賞酒：美苫（びせん）苫小牧のお酒



■2008年

受賞名：全国新酒鑑評会　金賞

受賞酒：金賞受賞 宝川



■2008年

受賞名：南部杜氏自醸清酒鑑評会　

優等賞

受賞酒：金賞受賞 宝川



■2008年

受賞名：札幌国税局新酒鑑評会　金賞

受賞酒：金賞受賞 宝川


■2008年

受賞名：世界モンドセレクション　金賞

受賞酒：美苫（びせん）苫小牧のお酒


■2007年

受賞名：全国新酒鑑評会　金賞

受賞酒：金賞受賞 宝川



■2007年

受賞名：南部杜氏自醸清酒鑑評会　

優等賞

受賞酒：金賞受賞 宝川



■2007年

受賞名：札幌国税局新酒鑑評会　金賞

受賞酒：金賞受賞 宝川



受賞実績
◆全国新酒鑑評会金賞　3回

◆南部杜氏自醸清酒鑑評会優等賞　9回

◆札幌国税局新酒鑑評会金賞　5回
◆世界モンドセレクション金賞　3回
（道酒造好適米が開発された平成10年より）

雑誌などに紹介

■2012年10月15日発行
『Ｏ.ｔｏｎｅ』に純米酒 宝川が紹介されました。
出版社：あるた出版

内 　容：吉田類の道産酒放浪記

■2012年7-8月号
『北海道生活』に大吟醸酒 宝川がが紹介されました。
出版社：コスモメディア

内 　容：めいどいん北海道

　　　　　「北海道生活が見つけた名産品を厳選ピックアップ」

■2012年5月19日号
『週刊現代』に大吟醸酒 宝川がが紹介されました。
出版社：講談社

内 　容：日本の誇る実力で選ばれた名酒・名品特集





■2009年12月5日発行
『にじいろジーン』に本みりんがが紹介されました。no movie
ＴＶ局：関西テレビ放送（フジテレビ系列）
内 　容：地元の隠れた名産品



■2009年11月19日発行
『週刊ポスト』に黄金貴醸酒 宝川がが紹介されました。
出版社：小学館
内 　容：顔が見えるお取り寄せ図鑑



■2009年10月20日発行
『北海道Walker』にしぼりたて生原酒
亀甲蔵純米吟醸酒が紹介されました。
出版社：KADOKAWA
内 　容：ぜ〜んぶ無料、大人の工場見学



■2009年10月20日発行
『北海道じゃらん11月号』にしぼりたて生原酒が紹介されました。
出版社：RECRUIT
内 　容：酒チェン、北海道産の酒米を使ったこの1本！　　　



■2009年9月05日発行
『Ｏ.ｔｏｎｅ』にしぼりたて生原酒が紹介されました。
出版社：あるた出版
内 　容：ザ・大人の社会科見学（社長のｲﾝﾀｰﾋﾞｭｰ）「北海道酒蔵めぐり」



■2009年7月15日発行
『札幌のおやつ』にせんべいが紹介されました。
出版社：イエローページ
内 　容：亀甲蔵せんべいの紹介



■2009年7月11日発行
『和樂』に夏の限定酒「涼と爽」が紹介されました。
出版社：小学館
紹介者：小樽の作家　蜂谷　涼さん



■2009年7月11日放送
『旅コミ北海道』に亀甲蔵が紹介されました。no movie
ＴＶ局：テレビ北海道
内 容：高速バスで行くちょっと小樽へ日帰り散策編
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〒047-0031　北海道小樽市色内3-2-5
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E-mail：otarutsh@triton.ocn.ne.jp



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